Oprindeligt havde jeg planlagt at lave bagte kartofler i aften, men da jeg jo bagte boller i morges, tænkte jeg at en suppe ville være en god måde at få spist dem mens de stadigt var lækre nybagte. Desuden havde jeg en porre i køleskabet tiltænkt netop det formål. Denne opskrift er den, jeg altid bruger til kartoffelsuppe, fra “God mad, let at lave”. Officielt er der dog selleri i, hvilket jeg ikke kan lide. Normalt erstatter jeg det med gulerod, men i dag havde jeg nogle pastinakker i køleskabet, og jeg tænkte at de – trods alt – var mere lig selleri end gulerødder er. Derudover bruger jeg kun 2/3 vand, så suppen bliver mere pureret i det. Hvis man bruger alt det der foreslås i bogen, bliver det noget tyndt sjask.
Jeg bruger både det hvide og det grønne fra porren og blender med, da jeg ikke kan lide at tygge i løg og deslige. Det er selvfølgeligt derfor suppen er mere grøn end kartoffelsuppe normalt er. Hvis man gerne vil have noget at tygge i, kan man vælge at putte den grønne del af porren i, når man har blendet resten og lade det koge et par minutter. Man er naturligvis også frit stillet til at vælge noget andet topping, fx bacon, brødcroutoner (af rugbrød fx) el.lign., men da jeg jo havde brød, syntes jeg ikke, at det var nødvendigt med andet.
3 portioner
* 500 g kartofler
* 1 porre
* 150 g pastinak (el. gulerod/selleri)
* 1 løg
* 10 g smør
* 1 l vand
* 3 bouillonterninger (bland gerne høns- og grønsags)
* 1 spsk balsamico
Skræl og skær kartofler og pastinak i grove tern. Pil løg og skær det i store stykker. Skær porren i skiver – sørg for at skylle dem godt.
Smelt smør i en gryde. Svits grønsagerne i et par minutter – de skal ikke brune. Tilsæt vand, balsamico og bouillonterninger. Jeg bruger oftest kogende vand fra elkedel af to årsager; for det første går det hurtigere – i hvert fald på mit komfur, og for det andet er det (vist nok) energisparende, hvilket jo er en fordel for alle 
Når suppen koger, skrues der ned for blusset og det simrer i en halv time. Hvis man laver topping til, kan det tilberedes her.
Når suppen har kogt længe nok og grønsagerne er møre, blendes det hele med en stavblender. Bring kort i kog igen og smag til – evt. med en halv bouillonterning eller andet. Hvis man tilsætter de grønne porreringe for sig, gøres det nu.